熏煮香肠以畜禽鱼肉为主要原料,经修整、腌制(或不腌制)、绞碎后,加入辅料,再经搅拌(或斩拌)、乳化(或不乳化)、充填(或不充填成型)、烘烤、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品。香肠制品畜禽鱼肉经绞切,腌制(或不腌制),斩拌,乳化成肉馅、肉丁、肉糜或其他混合物,并添加调味料、、香辛料、填充料,灌入肠衣(或成型),再经烧烤、蒸煮、烟熏、发酵、干燥等工艺(或其中几个工艺)制成的熟...
  熏煮香肠以畜禽鱼肉为主要原料,经修整、腌制(或不腌制)、绞碎后,加入辅料,再经搅拌(或斩拌)、乳化(或不乳化)、充填(或不充填成型)、烘烤、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品!香肠制品畜禽鱼肉经绞切,腌制(或不腌制),斩拌,乳化成肉馅、肉丁、肉糜或其他混合物,并添加调味料、、香辛料、填充料,灌入肠衣(或成型),再经烧烤、蒸煮、烟熏、发酵、干燥等工艺(或其中几个工艺)制成的熟...
  熏煮香肠以畜禽鱼肉为主要原料,经修整、腌制(或不腌制)、绞碎后,加入辅料,再经搅拌(或斩拌)、乳化(或不乳化)、充填(或不充填成型)、烘烤、蒸煮、烟熏(或不烟熏)、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品!香肠制品畜禽鱼肉经绞切,腌制(或不腌制),斩拌,乳化成肉馅、肉丁、肉糜或其他混合物,并添加调味料、、香辛料、填充料,灌入肠衣(或成型),再经烧烤、蒸煮、烟熏、发酵、干燥等工艺(或其中几个工艺)制成的熟...
  蒸煮损失生肉加工成熟肉的过程因蒸煮使水分损失而发生的质量减少.熏制利用木材、木屑、茶叶、糖等材料不完全燃烧而产生的熏烟和热量使肉制品增添特有的熏烟风味的一种方法!发酵在微生物作用下对物质进行分解的过程!二次杀菌在低于100摄氏度水温条件下杀死有害菌的过程西式肉制品编辑播报熏煮火腿以畜、禽肉为主要原料,经精选、切块、盐水注射(或盐水浸渍)腌制后,加入辅料,再经滚揉、充填(或不充填)、蒸煮、烟熏(...
  肉脯driedmeatslice以去除筋腱和肥膘的猪、牛等瘦肉为原料,经切片(或绞碎)、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的熟肉制品.酱卤肉制品stewedmeatinseasoning以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中,经预煮、浸泡、烧煮、酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品.糟肉制品将畜禽肉用酒糟或陈年香糟代替酱汁或卤汁制成的肉制品.熏烤肉制品...