调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品.它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康!从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。调味品主要是指香草和香料!香草是各种植物的叶子!它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的.香料是植物的种子、花蕾、果实、...
  这个过程将导致调味品行业的蓬勃发展!Apicius是一本基于第四世纪和第五世纪美食的食谱,其中包含仅基于调味品的部分。按照我国调味品的历史沿革,基本上可以分为以下三代:首代、单味调味品,如:酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料,其盛行时间长,跨度数千年!第二代、高浓度及调味品,如超鲜味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等,还有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等...
  第三代、复合调味品.现代化复合调味品起步较晚,进入90年代才开始迅速发展!目前,上述三代调味品共存,但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。第四代、天然调味品.天然调味品以提纯技术为前提,更以营养健康为重!目前,在益意追求健康为主的呼吁下,天然调味品所占领的市场份额越来越大。调味品的每一个品种,都含有区别于其他原料的特殊成份,这是调味品的共同特点,也是调味品原料具有调味作用的主要原因!调味品中的...
  例如:味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸,能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲,帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻,调味品还含有人体必需的营养物质!如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质;食醋,味精等含有不同种类的多种蛋白质,氨基酸及糖类,此外,某些调味品还具有增强人体生理机能的药效!拼音:tiáowèipǐn香草罗勒:新鲜或者风干的罗勒的...
  例如:味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸,能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲,帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻,调味品还含有人体必需的营养物质.如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质;食醋,味精等含有不同种类的多种蛋白质,氨基酸及糖类,此外,某些调味品还具有增强人体生理机能的药效!拼音:tiáowèipǐn香草罗勒:新鲜或者风干的罗勒的...