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　　从历史沿革看，可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙”，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉!从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

　　从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈!从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质！

　　还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食味美的食物！《墨子·辞过》：“今则不然，厚作敛于百姓，以为美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。”吃味美的食物。《韩非子·六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以劳苦，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也.”《晋书·傅咸传》：“奢不见诘，转相高尚！昔毛玠为吏部尚书，时无敢好衣美食者.”美食新解，吃了使人美丽健康的食物.

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　　中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与烹饪相比，风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分.四季有别！一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征!中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽.冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食!讲究菜肴的美感。

　　注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受!中国烹饪自古以来就注重品味，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然！食医结合！

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　　中国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系.在中国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的！药食同源即药与食物相同。《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。汤补。是中医学常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药.汤在南方地区的餐桌上非常普遍，做法各异，其中以特色养生、绿色汤：汤饱宝为主要代表，其养生效果被大众所肯定!

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃!其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食.中国素有“烹饪王国”这个美誉.在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食！美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道.世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心美食不仅仅是餐桌上的食物。