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　　这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，那些即将出征的战士享用.直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料!13世纪时，埃塞俄比亚入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界.因为伊斯兰教义禁止饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来!咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语"قهوة(qahwa)"，意思是"植物饮料"，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源.

　　在世界各地，人们越来越爱喝咖啡.随之而来的"咖啡文化"充满生活的每个时刻！无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现***活、工作和休闲娱乐联系在一起.咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区.据说一千多年以位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意.当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子!

　　冷萃咖啡是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少12小时，通过的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时。饮用冷萃咖啡不会不健康。因为冷萃咖啡不添加其他东西，味道较纯正，适合大多数人饮用！只是要注意控制摄取的咖啡量不可超过400mg!冷萃咖啡是用冷水萃取制成，相比普通咖啡，口感有些差异冷萃咖啡从何而来？美国波士顿大学教授MerryWhite著作《Coffeelifeinjapan》出版的一书中绍了日本咖啡文化、一些咖啡萃取方式!

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　　当时主要被使用在医学和宗教上，医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效;15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也在民间作为日常饮品！因伊斯兰教严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品.1683年，土耳其围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西!一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了家咖啡店!

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