高甲氧基果胶（高酯） 果胶
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| 主要有效成分 | 果胶 | 级别 | 食品级 |
| 品牌 | “力鹏”牌 | 有效物质含量 | 总半乳糖醛酸大于85（％） |
| 产品规格 | 高甲氧基（hm） | 执行标准 | gb25533-2010 |
| 主要用途 | 胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂 | cas | 9000-69-5 |
果胶是一种极其复杂且结构上多样的高分子多糖，其分子主干是以α-1,4糖苷键连接半乳糖醛酸组成的线性链，分子量高达130000g/mol。除半乳糖醛酸外，果胶分子中还含有10%-15%的中性糖残基，如鼠李糖、阿拉伯糖等，但各种中性糖在果胶分子链上的数量和分布取决于植物的种类，所以由不同原料提取的果胶其性质有一定的差异。
果胶一般可分为高甲氧基果胶（hm）、低甲氧基果胶（lmc）和酰胺化果胶（lma）三大类型。
高甲氧基果胶是指酯化度（de值）大于50%的果胶，可以广泛的应用于酸性乳饮料、果汁饮料、固形物大于55%的高糖果酱和果冻、凝胶糖果、医药保健等行业。
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